Figyelj ezekre a fontos tippekre! Így óvhatod meg magad az ételmérgezéstől.
A legfontosabb alapelv: mindig moss kezet ételkészítés előtt és után, különösen, ha nyers húsokat vagy tojást kezelsz. A baktériumok és vírusok a kezedről könnyen átkerülhetnek az ételre, így egy alapos kézmosással máris sokat tehetsz a megelőzés érdekében.
A nyers húsok, halak és tojás olyan baktériumokat tartalmazhatnak, amelyek keresztfertőzést okozhatnak, ha a velük érintkező eszközök és felületek más élelmiszerekkel találkoznak. Használj külön vágódeszkát és kést a nyers ételekhez, és azonnal mosd el őket használat után.
A húsok biztonságos elkészítése érdekében mindig ügyelj arra, hogy alaposan átforgasd őket. Például a csirkehús akkor válik ehetetlenné, amikor a belső hőmérséklete eléri a 75°C-ot. Ne feledd, hogy a darált húsok, mint például a hamburgerhús is hajlamosabbak lehetnek a baktériumok felhalmozódására, így ezeket is ajánlott teljesen átsütni. Ha rendelkezel konyhai hőmérővel, ne habozz használni azt a tökéletes eredmény érdekében!
A hűtőszekrény hőmérsékletét tartsd 4°C alatt, míg a fagyasztó ideális hőmérséklete -18°C vagy annál alacsonyabb. Fontos, hogy a maradék ételeket és a romlandó alapanyagokat azonnal tedd vissza a hűtőbe, mivel szobahőmérsékleten a baktériumok szaporodása felgyorsul. A maradékokat legfeljebb három napig tárold a hűtőben, hogy elkerüld a romlást.
A lejárt élelmiszerek használata komoly kockázatokat rejthet, még akkor is, ha első pillantásra minden rendben tűnik. Különösen figyelmet érdemelnek a tejszín, a tejtermékek, a hús és a hal, mivel ezek az élelmiszerek hajlamosak a gyors romlásra és a baktériumok elszaporodására. Éppen ezért soha ne felejtsd el ellenőrizni a csomagoláson feltüntetett lejárati dátumot!
Amennyiben egy étel furcsa szagokat bocsát ki, elszíneződött, vagy az állaga megváltozott, érdemes elgondolkodni, mielőtt elfogyasztanád. Az ételmérgezést okozó baktériumok gyakran nem észlelhetők puszta szemmel, de az étel szaga és textúrája árulkodó jeleket adhat arról, ha valami nincsen rendben. Jobb félni, mint megijedni!
A nyers tojás használata, főként a szalmonella baktérium kockázata miatt, óvatosságot igényel. Az olyan ételek, mint a házi majonéz vagy a tiramisu, csak akkor fogyaszthatók biztonságosan, ha az elkészítés után azonnal tálaljuk őket. A nyers húsokkal kapcsolatban is fontos, hogy az érintett konyhai eszközöket azonnal elmosd, hogy megelőzd a keresztszennyeződést. Az egészség megőrzése érdekében mindig ügyelj a higiéniai szabályokra!
A nagy mennyiségű főtt ételt - például egy nagy adag levest vagy pörköltet - ne hagyd szobahőmérsékleten kihűlni. Ehelyett oszd kisebb adagokra, így gyorsabban lehűlnek, és kevesebb ideig maradnak abban a hőmérsékleten, ahol a baktériumok gyorsan szaporodnak.
Az utcai árusok és piacok is remek helyek lehetnek, de mindig győződj meg róla, hogy az árusok tisztán tartják a helyüket és hűtve tárolják a romlandó termékeket. Az ételmérgezés forrása sokszor a nem megfelelő körülmények között tárolt élelmiszer.
A megmaradt ételeket ne csupán letakarva tárold, hanem a hűtő legoptimálisabb helyén, lehetőleg a középső polcon, ahol a hőmérséklet stabilabb. Fontos, hogy a maradékokat mihamarabb lehűtsd, és lehetőleg három napon belül élvezd el őket!
A friss gyümölcslevek és nem pasztőrözött italok, például az almabor, szintén fertőzésforrások lehetnek, ha nem megfelelően kezelik őket. Ha biztosra akarsz menni, válaszd a pasztőrözött változatokat.
Az ételmérgezés megelőzése sokszor csak kis odafigyelést igényel - ha a fenti szabályokat betartod, sokat tehetsz azért, hogy biztonságban legyél. A tisztaság, a megfelelő hőkezelés és a helyes tárolás a kulcs ahhoz, hogy egészséges maradj, és elkerüld a kellemetlen tüneteket!
